Vores menu

Bobler og snacks efter køkkenets valg | 165

Østers au naturel | 45

3 østers efter køkkenets valg | 110

Marinerede Halkidiki oliven | 49

Ristede Marcona mandler | 49

Kartoffelchips med purløg og cremefraiche | 49

Gougeres med skagen skinke og ostecreme | 75

Kroket af vildsvin | 75

Friterede fiskepinde med urte mayo | 75

Friterede fjordrejer fra Fur med kryddercreme | 75

Sardiner med cremefraiche og citron | 110

10 g Caviar, PRUNIER Classique med stegt brioche, creme fraiche og urter | 239

30 g Caviar, PRUNIER Classique med stegt brioche, creme fraiche og urter | 399

Menuer

3-Retters julemenu | 399

Tilhørende vinmenu | 245

5-Retters menu efter køkkenets valg | 599

Tilhørende vinmenu | 429

”En aften på Ballast” | 1.100

Snacks og bobler, 5-retters menu, vinmenu, kaffe med sødt og en skarp

Forretter

Gravad laks med rævesauce, sylt og bitre salater | 125

Saltet kammusling med svampe bouillon, syltede svampe og hasselnødder | 125

Tatar af saltet kalveinderlår med piment, grillet kål og vesterhavsost | 125

Hovedretter

Stegt vesterhavsfisk med selleri og sauce fumé med purløgs olie | 259

Confiteret dansk gris med bær BBQ, selleri puré, kål og aromatisk glace | 269

Grillet onglet af okse med kålskud, løg puré og julesauce | 269

Grillet ribeye af dansk kvie med karotter og harissa blanquette | 379

Alle hovedretter serveres med ristede kartofler

Desserter

Risalamande med tonka iscreme, brændte mandler og kirsebærsauce | 125

Marinerede ananas med citronverbena og flødeis | 125

4 danske oste med kompot og kiks | 140

Stjerneskud | 199

Marineret sild med æggesalat og rødløg | 110

Koldrøget laks med friskost, grønne jordbær, peberrod og bitre salater | 110

Friteret vesterhavsfisk med dild mayo, fennikel og citron vinaigrette | 110

Tatar af saltet kalveinderlår med piment, syltet peberfrugt, grillet kål og vesterhavsost | 110

Rørt tatar af saltet kalveinderlår med bitre salater og fritter | 179

Oksefilet med bearnaise mayo, ristede løg, karse og rødløgsrelish | 110

Kyllingesalat med sylt, jordskokke chips og brøndkarse | 110

Ribbensteg med senneps mayo, syltede æbler og daikon | 110

Friteret brie med solbærgelé og honningmarinerede valnødder | 110

Vælg 2 stykker smørrebrød | 189

Dessert

Dagens dessert | 95

4 danske oste med kompot og kiks | 140

Friteret fiskefilet med pommes, remoulade, ketchup og citron | 125 kr.

Friteret kylling med pommes, remoulade og ketchup | 125 kr.

Pris pr. person kr. 245