Om os

Køkkenet på Ballast

Restaurant Ballast ligger helt nede ved kanten af  Skivefjord. Det forpligter.
Vores køkken tager afsæt i det klassiske franske håndværk, men står solidt plantet i det vestjyske landskab og det nordiske spisekammer.

Fundamentet er fransk.
Saucer koges ind med tålmodighed. Fisk steges med præcision. Kød behandles med respekt for både råvare og tradition. Det er her vores teknik og struktur kommer fra.

Men råvarerne er tættere på. Vesterhavsfisk, frilandsgris, kål, løg og urter fra sæsonen. Vi arbejder med det, der er bedst netop nu, og lader sæsonen sætte retningen.

Vores sæsonmenu tager udgangspunkt i klassiske franske traditioner og sæsonens bedste råvarer.
Vores signaturmenu giver køkkenet større frihed – men aldrig uden respekt for håndværket. Smagen skal være klar. Kompositionen skal give mening. Dybde er vigtigere end dekoration.

Til frokost mødes det danske og det franske i en mere uformel ramme. Smørrebrød og stjerneskud står side om side med bourguignon og moules. Traditioner må gerne deles.

Ballast er en restaurant, hvor klassisk teknik, sæsonens råvarer og stedets nærhed til vandet danner rammen. Vi tror på smag, substans og ro på tallerkenen.

Hold dit næste selskab hos Ballast

Restaurant Ballast er fuld af liv og glade dage. Mulighederne er mange og begrænsningerne få. I restaurantens flotte lokaler kan du invitere til arrangementer og selskaber. Hvad enten du gerne vil arrange herrehygge, dameaften eller møde med kollegaerne, så er restaurant Ballast stedet for dig.